Domaine JC Courtault – Chablis – Elevé fût de chêne – 2018

Description

Domaine Michelet

Les Domaines Courtault et Michelet exploitent à eux deux un vignoble de 27 hectares dont 16 ha en Petit Chablis. Le vignoble répartit sur 6 communes du chablisien. La majorité des parcelles sont sur les communes de Lignorelles et de Beines. Quelques parcelles se situent sur les communes de Chablis, Fyé, Villy et Maligny. La plus éloignée des parcelles se situe à 13 km de l’exploitation.

Les vignes du Domaine sont plantées selon la tradition de Lignorelles, c’est-à-dire en laissant un passage de tracteur tous les cinq rangs. La densité de plantation atteint en moyenne entre 6000 et 7000 pieds par hectares, ce qui est supérieur la moyenne du chablisien (5500 pieds /ha). Ce vignoble est relativement accidenté. Certaines parcelles ont demandé des aménagements fonciers importants avant plantation, les pentes peuvent être importantes. Les parcelles de vigne les plus âgées ont 35 ans, mise à part la vieille vigne de 60 ans servant à élaborer la cuvée de Chablis Stéphanie et Vincent Michelet.

Vigneronne : Stéphanie COURTAULT-MICHELET rejoint ses parents Jean-Claude et Marie-Chantal Courtault en 2007, avec son mari Vincent. Dès 2008, Stéphanie et Vincent ont également développé leur propre vignoble. Aujourd’hui, Stéphanie gère l’ensemble du vignoble, s’occupe de la commercialisation et vinifie avec son mari les vins des deux domaines. Jean-Claude, même si toujours actif, s’est mis quelque peu en retrait de la production.