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Beaujolais-Domaine de la Grosse Pierre-Chiroubles-2018-Etiquette
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Description

Domaine de la Grosse Pierre

Dans un vignoble du Beaujolais en pleine mutation, un domaine comme celui de la famille Passot est porteur d’avenir. Entre héritage de la tradition et innovation de la jeune génération. Sur le Domaine de la Grosse Pierre, les vignes sont principalement situées sur les pentes élevées du cru Chiroubles, au coeur de cette région des crus où le gamay atteint ses plus hautes expressions.

La jeune Pauline Passot, après une première expérience commencée en 2016, a pris en main le destin des quelques 8 ha de vignes familiales et signé son premier millésime en 2018. En faisant évoluer le travail vers la culture bio, elle s’attache à peaufiner la finesse et la précision du fruit. Avec un caractère de terroir plus marqué sur une cuvée parcellaire comme le Chiroubles Aux Craz. Dès le premier millésime, une excellente dynamique, avec des vins sincères et soyeux. Ils sont à boire avec grand plaisir, et qui plus est, d’un très bon rapport qualité/prix pour des crus.

Vigneronne : Pauline Passot a parcouru le monde avant de revenir sur sa terre natale, à Chiroubles, l’un des dix crus du Beaujolais, où elle cultive actuellement 1 hectare en conversion biodynamique. Un retour aux racines pour l’ancienne sommelière du restaurateur étoilé Pierre Orsi, de Lyon.

En plus de sa parcelle Grille Midi, Pauline Passot a repris en fermage les 6 hectares de ses parents (domaine de la Grosse Pierre) en 2016. mes parents étaient viticulteurs. Et pourtant, au début faire du vin, ne l’intéressait pas du tout. Elle a eu une période, où elle ne savait pas trop quoi faire.

Après diverses expériences professionnelles, elle passe son diplôme en commerce, avant de revenir étudier la sommellerie. Le vin n’était jamais bien loin. Et ça l’est devenu alors qu’elle travaillait pour Pierre Orsi – restaurant étoilé à Lyon – en tant que sommelière. Elle se rend compte que parler du vin des autres ne me suffisait pas.

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Dimensions 10 × 10 × 32 cm
Contenant

Bouteille 75cl

Appellation

Chiroubles

Couleur

Type

Tranquille

Millésime

Vigneronne

Pauline PASSOT

Avec Quoi ?

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A quelle occasion ?

Avis

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